Skip links
Inhoud

Assortiment Desembrood

Brood op z'n Puurst

Ons assortiment Puur! Antoon wordt steeds groter. Waar staat Puur! voor?  Wij willen met Puur! natuurlijk brood bakken. Terug naar de basis, meel, water, desem, zeezout en olijfolie. Het deeg wat hiervan wordt gemaakt wordt langzaam gekneed. De deegtemperatuur, ook erg belangrijk, houden wij bewust lager op 24 graden. Dit deeg laten wij rijzen, zo lang mogelijk, waardoor de smaakontwikkeling op gang komt. Minimaal 5-8 uren rijst dit deeg. Daarna maken wij de brodenop in het gewenste model. Vervolgens laten wij deze broden weer rijzen, ongeveer 1 uur lang, waarna de broden in de oven gaan. Wat dan uit de oven komt is een smaak sensatie. Brood zo lekker, zo puur. Dat is puur genieten. Dit brood van mijn hand is herkenbaar aan de initiaal A die voor het bakken op het deeg wordt gemaakt.

Eerlijk maar niet biologisch.

Wij gebruiken grondstoffen van natuurlijke herkomst. Bloem en meel waar geen hulpgrondstoffen aan worden toegevoegd. Speciale meelsoorten komen van molenaar Wolters van molen De Lelie uit Ommen. Hij verwerkt de granen op ambachtelijke wijze op de traditionele molenstenen. Onze desem is 17 jaren geleden opgestart door spontane gisting van bloem en water, lees het hele desemverhaal hier verder.

Wij maken onze Puur! Desembroden in grotere charges. De broden worden voor 60% gebakken, waarna ze worden ingevroren. De laatste afbakfase gebeurd in de winkel op de dag van de verkoop. De broden gaan dan de oven in om er een lekker krokant korstje aan te bakken. Door de korst krijgt brood een groot deel van zijn smaak. Als de korst bruin kleurt, is dat het gevolg van karameliseren van suikers die in het brood zijn ontstaan door de gisting. Het aroma van het Puur! Desembrood kun je ruiken. Aroma in brood wordt opgebouwd door de lange rijsprocessen.

Dat Puur! u mag smaken, geniet ervan!

Antoon

Het assortiment

Tarwe Desemwitbrood

Tarwe Desembruinbrood

Tarwe Desemwitstokbrood

Spelt Desemwitbrood

Spelt Desembruinbrood

Spelt Desemkrackers

Spelt Desembroodjes

Spelt Desemstokbrood

Darq Desemkrackers

Afbeelding die als rechterkolom overlay fungeert

Afbeelding die als diavoorstelling overlay fungeert