Skip links
Inhoud

Assortiment Desembrood

Lokaal Slow Food

Ons assortiment Puur Antoon wordt steeds groter. Waar staat Puur Antoon voor?  De basis is te vinden in onze eigen regio. Molenaar Anton Wolters uit Ommen maalt op molen de Lelie met veel passie en vakmanschap het mooiste ambachtelijke meel. Het graan betrekt hij zoveel mogelijk van lokale akkerbouwers. Het Vechtdal meel is een specialiteit. Met als het speltmeel dat bij Anton van de molensteen komt. Biologisch geteelde spelt voor het beste resultaat.

Logisch of biologisch?

Het mogen zeggen dat mijn broden van biologische herkomst zijn heeft een grote invloed op ons bedrijf. Als je dat wilt dan wordt je gecertificeerd, maar dan mag je in die bakkerij alleen nog maar biologisch werken. Dat is voor zowel de molenaar als voor ons als bakker niet haalbaar.

Wij gebruiken grondstoffen van natuurlijke herkomst. Bloem en meel waar geen hulpgrondstoffen aan worden toegevoegd. Speciale meelsoorten komen van molenaar Wolters van molen De Lelie uit Ommen. Hij verwerkt de granen op ambachtelijke wijze op de traditionele molenstenen. Onze desem is 17 jaren geleden opgestart door spontane gisting van bloem en water, lees het hele desemverhaal hier verder.

Wij maken onze Puur! Desembroden in grotere charges. De broden worden voor 60% gebakken, waarna ze worden ingevroren. De laatste afbakfase gebeurd in de winkel op de dag van de verkoop. De broden gaan dan de oven in om er een lekker krokant korstje aan te bakken. Door de korst krijgt brood een groot deel van zijn smaak. Als de korst bruin kleurt, is dat het gevolg van karameliseren van suikers die in het brood zijn ontstaan door de gisting. Het aroma van het Puur! Desembrood kun je ruiken. Aroma in brood wordt opgebouwd door de lange rijsprocessen.

Dat Puur! u mag smaken, geniet ervan!

Antoon

Het assortiment

Tarwe Desemwitbrood

Tarwe Desembruinbrood

Tarwe Desemwitstokbrood

Spelt Desemwitbrood

Spelt Desembruinbrood

Spelt Desemkrackers

Spelt Desembroodjes

Spelt Desemstokbrood

Darq Desemkrackers

Afbeelding die als rechterkolom overlay fungeert

Afbeelding die als diavoorstelling overlay fungeert